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Mediteraner Nudelsalat Juli 26, 2008

Posted by sandrachen in Salate.
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Zutaten:

500 Gramm Schmetterlingsnudeln
1 rote Paprika
2 Kugeln Mozarella
1 Bund Frühlingszwiebeln
150 Gramm getrocknete Tomaten
200 Gramm Serrano Schinken
Frischer Basilikum

Zutaten Dressing:

16 EL Olivenöl

8 EL Balsamicoessig

2 TL Honig

2 TL mittelscharfer Senf

Zubereitung:

Alle klein geschnittenen Zutaten mit den gekochten, abgekühlten Nudeln vermengen, frischen Basilikum klein schneiden und dazu geben. Je nach Geschmack mit Pfeffer, Salz und Knoblauch würzen.

Zutaten für das Dressing zusammen mixen und über den Salat gießen.

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Thailändischer Glasnudelsalat Juli 26, 2008

Posted by sandrachen in International, Salate.
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4 comments

Diesen Salat hab ich beim Bloglesen bei IneS entdeckt und wir finden ihn toll! Hier gibt´s ein Bild davon.

Zutaten:

250 g Glasnudeln
500 g Schweinehackfleisch
3 Paprika (gelb, grün, rot)
2 große Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
Sojasoße hell
Chilisoße extrascharf
Fischfond
Zucker

Zubereitung:

Glasnudeln ca. 30 Minuten ins kalte Wasser legen.

Knoblauch schälen und fein hacken, danach mit dem Hackfleisch zusammen anbraten, das Hackfleisch allerdings nicht allzu stark anbraten. Würzen mit Salz, Pfeffer, Sojasoße, Fischfond und einem Teelöffel Zucker.

Paprika und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und bei Seite legen.

Wasser kochen, Glasnudeln aus dem Wasser holen und mit einer Schere kürzer schneiden. Die Glasnudeln für 2 Minuten in das kochende Wasser geben. Danach die Glasnudeln aus dem Wasser holen und in einem Sieb sehr gut abtropfen lassen.

Glasnudeln in eine großen Schüssel geben und das Hackfleischgemisch beigeben.

Zwiebeln und Paprika ebenfalls beigeben. Würzen mit zwei Eßlöffeln Chilisoße und drei Eßlöffeln Zitronensaft. Abschmecken und falls der Salat nicht scharf genug ist, einfach nachwürzen.