Amaretto – Mascarpone Mousse

Zutaten:

5 Eigelbe
100 ml Amaretto
100 g Zucker
500 g Mascarpone
2 Blätter Gelatine

Zubereitung:

Eigelbe mit Zucker und Amaretto in einer Schüssel auf dem Wasserbad schaumig schlagen. Das Ganze vom Feuer nehmen, Mascarpone mit einem Handmixer unter die Eimasse rühren. Gelatine in kaltem Wasser aufweichen, gut ausdrücken und mit etwas Amaretto in einem Topf auflösen und unter die Masse rühren. In eine Schüssel abfüllen und für 4-6 Stunden kalt stellen.