Das Kochbuch vom Hochzeits-Forum

(Zutaten für 4 Portionen)

Zutaten Teig:

8 Eier (8 Eigelb, 4 Eiweiß)
Ca. 150 g Zucker
80 g Mehl
20 g Speisestärke

Zutaten Himbeercreme:

1/2 L Schlagsahne
2 EL Zucker
200 Gramm gefrorene Himbeeren
Puderzucker
frische Minze
Ein paar TK, oder frische Himbeeren für die Dekoration.

Zubereitung:

Für den Teig zunächst die Eier trennen. Anschließend Eigelb mit 50 g Zucker schaumig schlagen. Weitere 50 g Zucker mit Eiweiß von 4 Eiern steif schlagen. Den Eischnee unter das geschlagene Eigelb heben. Das Mehl mit der Speisestärke mischen, sieben und unter das geschlagene Eigelb heben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und 8 bis 12 Minuten bei 220°C backen.

Ein sauberes Geschirrtuch auf die Arbeitsfläche legen und mit Zucker bestreuen. Den gebackenen Teig auf dieses Tuch legen und mit einem feuchten Tuch belegen bis sich das Backpapier leicht ablösen lässt.

Für die Himbeercreme, Schlagsahne mit dem Zucker steif schlagen und mit den gefrorenen Himbeeren vermischen. Entweder ein paar Früchte zur Dekoration auf die Seite legen oder später mit frischen Himbeeren verzieren.