Aprikosen-Streuselkuchen (Rezept von meiner Stiefmama) Juli 24, 2008
Posted by siri1981 in Kuchen, Torten, Plätzchen & Co..trackback
Streusel
175 g Weissmehl
100 g Zucker
1 Prise Salz
100 g Butter, weich
1 Ei, verklopft, die Hälfte beiseitegestellt
Füllung
800 g Aprikosen, halbiert
2 EL Puderzucker
450 g griechischer Joghurt nature
100 g Zucker
3 Eier
beiseitegestelltes Ei
1 Päckli Vanillezucker
1 ½ EL Hartweizengriess
Puderzucker zum Bestäuben
Vor- und Zubereitungszeit
ca. 40 Minuten
Backen: ca. 45 Minuten
Für eine Springform von ca. 24 cm Ø, gefettet
Zubereitung
Streusel: Mehl und alle Zutaten bis und mit Ei mit dem Schwingbesen des Handrührgerätes rühren, bis die Masse krümelig ist. Die Hälfte davon in die vorbereitete Form geben, gleichmässig verteilen, etwas andrücken. Restliche Streusel beiseitestellen.
Füllung: Aprikosen mit der Wölbung nach oben auf dem Streusel verteilen. Puderzucker darüberstreuen. Jogurt und alle Zutaten bis und mit Hartweizengriess gut verrühren. Masse über die Aprikosen giessen. Beiseitegestellte Streusel darüberstreuen.
Backen: ca. 45 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Kuchen herausnehmen, etwas abkühlen. Formenrand entfernen, Kuchen auf ein Gitter schieben, auskühlen. Aprikosen-Streuselkuchen mit Puderzucker bestäuben.
Was ist denn ein verklopftes Ei? Ich vermute ein getrenntes Ei in Eiweiß und Eigelb?
LG Claudia
Nee, ein verklopftes Ei ist einfach ein Ei wo Eigelb und Eiweiss miteinander verquirlt werden…
Sorry, hätte das vielleicht anders schreiben können, aber ich habe das Rezept einfach so von meinem Compi übernommen und da ist es so drin gespeichert wie es mir meine Stiefmama geschickt hatte… 
Siri, kommt in den Teig gar kein Backpulver rein?
Ich hab das Pulver jetzt erstmal weggelassen, der Kuchen ist im Ofen.
Und die Vorbereitungszeit war bei mir deutlich kürzer. Ein toll schnell vorzubereitender Kuchen!