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Vollkorn-Crepes mit Gemüsefüllung Juli 22, 2008

Posted by claudiag in Vegetarisch.
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2 Eier
50g Vollkornmehl
50 ml Milch
15g flüssige Butter
1 Prise Salz

für die Füllung:
1 Zwiebel
1 EL Sonnenblumenöl
1 Paprika
1 Zucchini
2 Tomaten1/2 TL Gemüsebrühe

Die Zutaten für den Teig miteinander verrühren. In der Pfanne oder im Crepeseisen abbacken.

Die Zwiebel in Öl anschwitzen, Paprika würfeln und zugeben, Zucchini putzen, vierteln und in Scheiben schneiden. Tomaten putzen, vierteln und in Scheiben schneiden. Beides in die Pfanne geben und andünsten lassen. Mit Gemüsebrühe abschmecken.
Auf die fertigen Crepes verteilen.

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