Das Kochbuch vom Hochzeits-Forum

Zutaten

• 600g Hackfleisch vom Rind
• 1 kleiner Sellerie
• 2 Karotten
• 1 Dose Pelati (oder frische Tomaten, die lange gekocht, gehäutet und dann püriert werden)
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 Zwiebel
• 1-2 Lorbeerblätter (frisch oder getrocknet)
• Oregano und Majoran (wer es mag, ich mag es nicht so)
• 400 ml Rinderbrühe
• 200 ml Rotwein
• 1 EL Tomatenpüree
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Zucker

Zubereitung

Den Sellerie, die Karotten, die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Alles zusammen in 2 EL Olivenöl anbraten. Das Hackfleisch dazugeben und gut anbraten. 2 EL Tomatenpüree dazugeben und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Dann die Pelati dazugeben und mit dem Rotwein und der Brühe ablöschen. Die Lorbeerblätter (und allenfalls die Kräuter) dazugeben und die Sauce nun bei kleiner Hitze für mind. 2h köcheln lassen. Regelmässig umrühren damit nichts anbrennt. Zwischendurch mal abschmecken und allenfalls nachwürzen. Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen.

Sie Spaghetti in leicht gesalzenem Wasser al dente kochen und abgiessen. Dann zurück in den Topf mit etwas zerlaufener Butter geben und mit einer Prise Muskatnuss würzen. Die Spaghetti mit der Sauce und ein bisschen Parmeggiano in einem tiefen Pastateller servieren – fertig!

Guten Appetit!!!

Mein Lieblingsrezept, wenn viel Besuch kommt. Wunderbar zum Vorbereiten. Man hat die Küche sauber wenn die Gäste kommen und braucht nur noch alles ohne Stress und Hektik in den Ofen schieben! Bisher wollten alle das Rezept haben, aber vorsicht: Suchtgefahr!

Für ca. 6 Personen (Zubereitungszeit ca. 60 Min + Auskühlzeit)

• 2x Canneloni-Nudeln
• 5x passierte Tomaten (Pomi)
• 1kg Gehacktes halb / halb
• 400 gr Blattspinat
• 2 Tüten geriebenen Käse
• Oregano
• frischer Knoblauch
• Zwiebeln
• Salz / Pfeffer / scharfer Paprika/ / Muskantnuss / Zucker
• gekörnte Brühe

In einem großen Bräter das Gehacktes mit einer Zwiebel scharf anbraten.  Mit Salz, Pfeffer Knoblauch und Paprika würzen. Während dessen in einer Schüssel die passierten Tomaten mit Salz, Pfeffer, Zucker, Oregano und Knoblauch würzen und gut verrühren. Den Spinat mit Knoblauch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und ziehen lassen.

Wenn das Gehacktes schön braun ist ein bis zwei Esslöffel gekörnte Brühe in den Sud geben und etwa 5-6 Kellen von den passierten Tomaten zugeben. Das ganze etwas einkochen lassen und dann den Blattspinat hinzufügen. Die Masse darf nicht zu flüssig sein, denn sie soll ja später in die Nudeln gefüllt werden. Wenn zuviel Flüssigkeit dran ist, einfach etwas geriebenen Käse dazu geben oder weiter einkochen lassen. Wenn alles zu trocken ist, mehr von den passierten Tomaten dazu geben. Die Füllung sollte schön sämig werden. Zwischendrin abschmecken, ob es würzig genug ist.

Wenn die Füllung fertig ist, gut auskühlen lassen (!).

Eine Auflaufform bereit stellen und den Boden mit der Tomatensoße bedecken. Dann die Cannelonis gleichmäßig mit der Gehacktesmasse befüllen und in die Form legen. Nochmal Tomatensoße drüber, bis alles gut bedeckt ist! Dann mit Streukäse bedecken und etwas Oregano drüber geben.

Die Nudeln bei ca. 180°c für 30 Min in den Ofen geben (Umluft). Nach 30 Min müsste der Käse schön geschmolzen und knusprig und die Nudeln weich sein.

Das Ganze mit einem Kräuterbaguette und einem Rotwein servieren!

Zutaten für 3 Personen:

600g Hähnchenfilets

3EL Culinesse Pflanzencreme

200ml Gemüsebrühe

2-3 KL Curry

2 Bananen

250ml Cremefine zum Kochen

Salz, Pfeffer

Sossenbinder

Chili

Das Hähnchen schnetzeln und in der Pflanzencreme anbraten und mit dem Curry bestäuben.

Wenn das Hähnchen durch ist mit der Cremefine ablöschen und mit Salz und Pfeffer und Chili abschmecken.

Die Bananen schälen, in Scheiben schneiden und hinzugeben (aber nur ganz am Ende hinzugeben wenn die Maccaronis abgeschüttet werden. Sonst werden die Bananen „pratsch“ und schmecken dann nicht mehr!) Am Besten passen dazu Maccaronis.